El trío de las sopas frías con base de tomate de esta comunidad autónoma lo completa la porra antequerana, junto con el gazpacho andaluz tradicional y el salmorejo cordobés. Es, sin duda, uno de los platos favoritos de los malagueños en los meses más calurosos.
Para que quede perfecta, cuatro trucos imprescindibles: elimina las pepitas de tomates y pimientos, quítale el corazón al ajo, utiliza pan del día anterior y añade el aceite al final.
Receta elaboración
Tiempo
20 minutos
Categoría
Recetas de sopas
Ingredientes
- Pan cateto y asentado.
- 4 tomates maduros.
- 2 pimientos verdes.
- 1 diente de ajo.
- Un chorrito de vinagre.
- Sal.
- Guarnición: huevo cocido y atún en aceite o jamón serrano picado.
Descripción
El trío de las sopas frías con base de tomate de esta comunidad autónoma lo completa la porra antequerana, junto con el gazpacho andaluz tradicional y el salmorejo cordobés. Es, sin duda, uno de los platos favoritos de los malagueños en los meses más calurosos.
Para que quede perfecta, cuatro trucos imprescindibles: elimina las pepitas de tomates y pimientos, quítale el corazón al ajo, utiliza pan del día anterior y añade el aceite al final.
Paso a Paso
1. Cortar el pan y ponerlo a remojo en un recipiente para que se empape la miga.
2. Pelar los tomates y cortar las hortalizas y verter todo en un recipiente.
3. Escurrir el pan y añadirlo al recipiente.
4. Echar aceite de oliva, vinagre y sal al gusto y triturar toda la mezcla. Probar el resultado para saber si necesita más aliño.
5. Dejar enfriar en la nevera y, después, añadir la guarnición antes de servir a la mesa.
