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Ajoblanco

Ajoblanco

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El ajoblanco es la sopa fría más conocida de toda la Costa del Sol, aunque característica de la Axarquía, incluso por esta comarca se hacen fiestas en su honor.

Este saludable plato mezcla a la perfección el dulce de la uva con el amargo de la almendra, algo que hará que te enamores de él nada más probarlo. Se sirve sobre todo en verano por su carácter refrescante, es famosos por su gran aporte energético


Receta elaboración

Tiempo

25' aproximadamente

Categoría

Recetas de sopas

Ingredientes

  • 200 gr de almendras crudas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de miga de pan
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre
  • Una pizca de sal (al gusto)
  • 1 litro de agua
  • Uva moscatel

Descripción

El ajoblanco es la sopa fría más conocida de toda la Costa del Sol, aunque característica de la Axarquía, incluso por esta comarca se hacen fiestas en su honor.

Este saludable plato mezcla a la perfección el dulce de la uva con el amargo de la almendra, algo que hará que te enamores de él nada más probarlo. Se sirve sobre todo en verano por su carácter refrescante, es famosos por su gran aporte energético

Paso a Paso

1. Remojar el pan en agua fría para que la miga se ablande. Quitar la corteza y reservar.

2. Hervir un poco de agua y, cuando esté caliente, añadir las almendras. Una vez puestas en remojo unos minutos es el momento de quitarle la piel.

3. En un mortero majar las almendras peladas junto con los dientes de ajo y una pizca de sal.

4. Añadir el pan remojado y hacer una pasta a la que le vamos añadiendo el aceite virgen extra para que ligue.

5. Añadir el vinagre y finalmente el agua.

6. Emplatar y acompañar con un poco de uva moscatel.


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