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Sopas perotas

Sopa perota

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La sopa perota es el plato por excelencia de Álora, localidad de la comarca del Valle del Guadalhorce. El origen de este plato se debe a los trabajadores del campo, ya que surgió de aquello que estos cocinaban con los productos que tenían a mano en el descanso de sus labores.

Este es tan importante que, incluso, el primer sábado de octubre de celebra el Día de las Sopas Perotas en Álora para conmemorar esta delicia.


Receta elaboración

Tiempo

1 hora

Categoría

Recetas de sopas

Ingredientes

  • ½ kg de pan.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento.
  • 1 ajo.
  • Hierbabuena.
  • Azafrán.
  • Pimienta molida.
  • Aceite
  • Sal

Descripción

La sopa perota es el plato por excelencia de Álora, localidad de la comarca del Valle del Guadalhorce. El origen de este plato se debe a los trabajadores del campo, ya que surgió de aquello que estos cocinaban con los productos que tenían a mano en el descanso de sus labores.

Este es tan importante que, incluso, el primer sábado de octubre de celebra el Día de las Sopas Perotas en Álora para conmemorar esta delicia.

Paso a Paso

1. Sofreír los tomates, la cebolla, el pimiento y el ajo con aceite, pimienta y azafrán.

2. Hervir agua con sal y, cuando llegue a ebullición, añadir el sofrito y dejar cocer durante unos minutos.

3. Colocar el pan en una cacerola, preferiblemente de barro, y aplastarlo con la mano para formar un fondo consistente.

4. Cortar la hierbabuena y colocarla encima del pan.

5. Verter el caldo ya preparado por encima y dejar que el pan se empape.


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