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Porra antequerana

Porra antequerana

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El trío de las sopas frías con base de tomate de esta comunidad autónoma lo completa la porra antequerana, junto con el gazpacho andaluz tradicional y el salmorejo cordobés. Es, sin duda, uno de los platos favoritos de los malagueños en los meses más calurosos.

Para que quede perfecta, cuatro trucos imprescindibles: elimina las pepitas de tomates y pimientos, quítale el corazón al ajo, utiliza pan del día anterior y añade el aceite al final.


Receta elaboración

Tiempo

20 minutos

Categoría

Recetas de sopas

Ingredientes

  • Pan cateto y asentado.
  • 4 tomates maduros.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 diente de ajo.
  • Un chorrito de vinagre.
  • Sal.
  • Guarnición: huevo cocido y atún en aceite o jamón serrano picado.

Descripción

El trío de las sopas frías con base de tomate de esta comunidad autónoma lo completa la porra antequerana, junto con el gazpacho andaluz tradicional y el salmorejo cordobés. Es, sin duda, uno de los platos favoritos de los malagueños en los meses más calurosos.

Para que quede perfecta, cuatro trucos imprescindibles: elimina las pepitas de tomates y pimientos, quítale el corazón al ajo, utiliza pan del día anterior y añade el aceite al final.

Paso a Paso

1. Cortar el pan y ponerlo a remojo en un recipiente para que se empape la miga.

2. Pelar los tomates y cortar las hortalizas y verter todo en un recipiente.

3. Escurrir el pan y añadirlo al recipiente.

4. Echar aceite de oliva, vinagre y sal al gusto y triturar toda la mezcla. Probar el resultado para saber si necesita más aliño.

5. Dejar enfriar en la nevera y, después, añadir la guarnición antes de servir a la mesa.