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Migas

Migas

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Las migas es el plato más popular y tradicional en los inviernos de interior de la provincia de Málaga.

Elaborado a base de ingredientes sencillos, es un plato lleno de sabor gracias al uso de embutidos ibéricos. ¿El secreto? Remover, remover y remover hasta que la miga de pan quede suelta.


Receta elaboración

Tiempo

45' - 1 hora

Categoría

Recetas de carne

Ingredientes

  • Pan duro
  • Aceite de oliva
  • Ajos
  • Sal
  • 200 gr de chorizo
  • 200 gr de panceta
  • Agua

Descripción

Las migas es el plato más popular y tradicional en los inviernos de interior de la provincia de Málaga.

Elaborado a base de ingredientes sencillos, es un plato lleno de sabor gracias al uso de embutidos ibéricos. ¿El secreto? Remover, remover y remover hasta que la miga de pan quede suelta.

Paso a Paso

1. Cortar el pan a rebanadas y ponerlo a remojar durante un par de minutos. Pasado este tiempo, escurrirlo y dejarlo reposar un par de horas.

2. Cubrir el fundo de una sartén grande con aceite de oliva y calentar. Una vez caliente, echar los ajos picados, el chorizo y la panceta hasta que queden dorados. Apartar

3. Remover y remover durante una hora más o menos para evitar que se peguen. Cuando las migas queden sueltas y no demasiado fritas, echar los ajos, el chorizo y la panceta sofritos anteriormente.

4. Tras unos minutos, apartar la sartén del fuego y cubrir las migas con un paño.

No existen límites a la hora de degustarlas. Con dulce o con salado, con huevos fritos o naranjas, uvas o aceitunas. ¡En la mezcla está el placer!


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