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Berzas malagueñas

Berzas malagueñas

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Cuando llega el frío a la provincia de Málaga, las berzas malagueñas se convierten en una de las estrellas de estos meses. Este potaje es muy consistente y, por supuesto, saciará el hambre de cualquiera que lo pruebe. Lo hará porque está integrado por ingredientes como la carne de cerdo y ternera, acompañada de productos como la patata, los garbanzos o la calabaza, entre otros. ¡Y está muy bueno!


Receta elaboración

Tiempo

2 horas

Categoría

Guisos

Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos.
  • 500 gr de carne de ternera (morcillo).
  • 1/2 pollo.
  • 1 hueso.
  • 1 pata o 1 rabo de cerdo.
  • 200 gr de judías verdes.
  • 2 zanahorias.
  • 100 gr de calabaza.
  • 50 gr de habas.
  • 50 gr de acelgas.
  • Ajo.
  • Comino.
  • Pimentón.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Tocino añejo.
  • Morcilla.

Descripción

Cuando llega el frío a la provincia de Málaga, las berzas malagueñas se convierten en una de las estrellas de estos meses. Este potaje es muy consistente y, por supuesto, saciará el hambre de cualquiera que lo pruebe. Lo hará porque está integrado por ingredientes como la carne de cerdo y ternera, acompañada de productos como la patata, los garbanzos o la calabaza, entre otros. ¡Y está muy bueno!

Paso a Paso

1. Dejar los garbanzos a remojo en agua con sal durante una noche.

2. Lavar y cortar las patatas, las zanahorias y las judías verdes y meterlas en una olla con el resto de ingredientes, a excepción de la morcilla. Cubrirlos de agua.

3. Dejar a fuego fuerte hasta que comience a hervir y, poco a poco, retirar la capa de grasa de la superficie con la espumadera.

4. Dejar que el agua hierva unos 45 minutos desde que comience para que los garbanzos y verduras queden tiernos.

5. Añadir la morcilla y dejar cinco minutos más hirviendo.

6. Probar el punto de sal por si hiciera falta más.

7. ¡Servir muy caliente!