Plato característico que se suele preparar durante las fiestas populares en los pueblos de la comarca malagueña, la Axarquía. Como su nombre indica, su ingrediente principal es la calabaza de freír, caracterizada por su aspecto alargado y piel lisa.
Este plato de sabor andaluz tiene una elaboración sencilla pero no decepciona con su resultado excelente. Se puede servir como una tapa o un plato principal acompañado de unos huevos fritos, morcilla o longaniza.
Receta elaboración
Tiempo
30/40 minutos
Categoría
purés y cremas
Ingredientes
½ kg de calabaza100 g de tocino4 o 5 dientes de ajoAceiteSalPimienta negraOrégano
Descripción
Plato característico que se suele preparar durante las fiestas populares en los pueblos de la comarca malagueña, la Axarquía. Como su nombre indica, su ingrediente principal es la calabaza de freír, caracterizada por su aspecto alargado y piel lisa.
Este plato de sabor andaluz tiene una elaboración sencilla pero no decepciona con su resultado excelente. Se puede servir como una tapa o un plato principal acompañado de unos huevos fritos, morcilla o longaniza.
Paso a Paso
1. Cortar la calabaza en rodajas y sazonar.
2. Echar un chorrito de aceite en una sartén y añadir el tocino, junto a tres dientes de ajo picados o enteros. Cuando estén dorados, añadir la calabaza y dejar freír unos 30 minutos aproximadamente hasta que esté la calabaza deshecha.
3. Machacar en el mortero un diente de ajo crudo, la pimienta y el orégano con un chorrito de vinagre. Aregar a la calabaza y dejar unos 3 minutos más.
4. Apartar del fuego y servir bien caliente.
