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Buñuelos Victoria

Buñuelos Victoria

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Tiernos y jugosos, estos buñuelos son un auténtico placer para tu paladar. A pesar de que solo se consuman una vez al año, en la festividad de Todos los Santos, su receta es muy sencilla y, por supuesto, ¡el resultado es riquísimo!

Su origen, además, ha sido motivo de polémica, ya que algunos lo sitúan en la cultura sefardí, mientras que otros lo llevan hasta el recetario árabe. Los primeros, por su parecido con los bollos fritos que elaboraban en el siglo X para celebrar la victoria de los judíos sobre los griegos. Los defensores de la teoría arábiga aluden al año 1090 y sitúan el origen en Almogía, un pueblo de Málaga, y la preparación de unas tortitas de agua y harina en aceite hirviendo en el castillo del rey Mohamed ben Al Motamid.


Receta elaboración

Tiempo

20 minutos más 2h de reposo

Categoría

Dulces y postres

Ingredientes

  • 400 gr de manzanas.
  • 200 gr de harina.
  • ¼ l de leche.
  • 2 huevos.
  • Azúcar.
  • Anís.
  • Sal.
  • Aceite para freír.

Descripción

Tiernos y jugosos, estos buñuelos son un auténtico placer para tu paladar. A pesar de que solo se consuman una vez al año, en la festividad de Todos los Santos, su receta es muy sencilla y, por supuesto, ¡el resultado es riquísimo!

Su origen, además, ha sido motivo de polémica, ya que algunos lo sitúan en la cultura sefardí, mientras que otros lo llevan hasta el recetario árabe. Los primeros, por su parecido con los bollos fritos que elaboraban en el siglo X para celebrar la victoria de los judíos sobre los griegos. Los defensores de la teoría arábiga aluden al año 1090 y sitúan el origen en Almogía, un pueblo de Málaga, y la preparación de unas tortitas de agua y harina en aceite hirviendo en el castillo del rey Mohamed ben Al Motamid.

Paso a Paso

1. Se pelan las manzanas, quitándoles el corazón y cortándolas en rodajas. Se reservan en un recipiente con un poco de azúcar y anís.

2. En un bol aparte, vertemos 200 gramos de harina, un cuarto litro de leche, dos yemas de huevo y un poco de sal.

3. Se trabajan bien los ingredientes, hasta formar una masa que se deja en reposo durante dos horas. Pasado este tiempo, agregamos las claras a punto de nieve.

4. Para finalizar, pasamos las rodajas de manzana por la masa y las freímos en aceite bien caliente.