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Bacalao seco en pipirrana

Bacalao seco en pipirrana

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La cocina de Manilva, municipio que se encuentra situado muy próximo a la provincia de Cádiz, está basada en la dieta mediterránea elaborada con productos autóctonos.

Otro de los platos típicos de este pueblo es el bacalao seco en pipirrana. Esta ensalada nutritiva y sabrosa combina los ingredientes de la tierra y el mar para conseguir un sabroso plato sin dejar a un lado la alimentación equilibrada. Antiguamente este plato se elaboraba con bacalao seco asado directamente en el fuego.


Receta elaboración

Tiempo

40 minutos más 2h de reposo

Categoría

Recetas de pescado y mariscos

Ingredientes

  • Lomo de bacalao seco
  • 1 tomate gordo rojo que esté durito
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino

Descripción

La cocina de Manilva, municipio que se encuentra situado muy próximo a la provincia de Cádiz, está basada en la dieta mediterránea elaborada con productos autóctonos.

Otro de los platos típicos de este pueblo es el bacalao seco en pipirrana. Esta ensalada nutritiva y sabrosa combina los ingredientes de la tierra y el mar para conseguir un sabroso plato sin dejar a un lado la alimentación equilibrada. Antiguamente este plato se elaboraba con bacalao seco asado directamente en el fuego.

Paso a Paso

1. Asar el bacalao directamente en el fuego o tostar con la ayuda de un soplete. Posteriormente sumergirlo en agua durante aproximadamente media hora.

2. Picar finamente el tomate, la cebolleta, el pimiento y el pepino.

3. Enjuagar el bacalao y desmenuzar con los dedos.

4. Aliñar la pipirrana con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino al gusto, y mezclar.

5. Antes de servir la pipirrana, dejar reposar un par de horas en el frigorífico.