La cocina de Manilva, municipio que se encuentra situado muy próximo a la provincia de Cádiz, está basada en la dieta mediterránea elaborada con productos autóctonos.
Otro de los platos típicos de este pueblo es el bacalao seco en pipirrana. Esta ensalada nutritiva y sabrosa combina los ingredientes de la tierra y el mar para conseguir un sabroso plato sin dejar a un lado la alimentación equilibrada. Antiguamente este plato se elaboraba con bacalao seco asado directamente en el fuego.
Receta elaboración
Tiempo
40 minutos más 2h de reposo
Categoría
Recetas de pescado y mariscos
Ingredientes
- Lomo de bacalao seco
- 1 tomate gordo rojo que esté durito
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
Descripción
La cocina de Manilva, municipio que se encuentra situado muy próximo a la provincia de Cádiz, está basada en la dieta mediterránea elaborada con productos autóctonos.
Otro de los platos típicos de este pueblo es el bacalao seco en pipirrana. Esta ensalada nutritiva y sabrosa combina los ingredientes de la tierra y el mar para conseguir un sabroso plato sin dejar a un lado la alimentación equilibrada. Antiguamente este plato se elaboraba con bacalao seco asado directamente en el fuego.
Paso a Paso
1. Asar el bacalao directamente en el fuego o tostar con la ayuda de un soplete. Posteriormente sumergirlo en agua durante aproximadamente media hora.
2. Picar finamente el tomate, la cebolleta, el pimiento y el pepino.
3. Enjuagar el bacalao y desmenuzar con los dedos.
4. Aliñar la pipirrana con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino al gusto, y mezclar.
5. Antes de servir la pipirrana, dejar reposar un par de horas en el frigorífico.
