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Arroz con liebre de Alameda

Arroz con liebre de Alameda

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Forma parte de la cocina más tradicional de todo el territorio español. Sin embargo, dentro de la provincia de Málaga, es un plato muy famoso dentro del municipio de Alameda.

La liebre es un animal de caza menor, de aspecto similar al conejo. En esta receta es el verdadero protagonista, reviviendo el sabor y los aromas del campo. Es recomendable servirlo con un buen vaso de vino tinto de la zona. ¡A disfrutarlo!


Receta elaboración

Tiempo

1h y 30 minutos

Categoría

Recetas de arroz

Ingredientes

  • 1 liebre
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • 3 litros de agua
  • Dos cebollas
  • 5 hojas de laurel
  • 8 dientes de ajo
  • 1cda de sal
  • 3 litros de caldo de caza
  • 800 gr de arroz
  • Aceite de oliva extra virgen

Descripción

Forma parte de la cocina más tradicional de todo el territorio español. Sin embargo, dentro de la provincia de Málaga, es un plato muy famoso dentro del municipio de Alameda.

La liebre es un animal de caza menor, de aspecto similar al conejo. En esta receta es el verdadero protagonista, reviviendo el sabor y los aromas del campo. Es recomendable servirlo con un buen vaso de vino tinto de la zona. ¡A disfrutarlo!

Paso a Paso

1. Preparar el caldo colocando en una olla con agua los huesos de liebre, la media cebolla, las hojas de laurel y unos dientes de ajo. Dejar hervir durante unos 45 minutos a fuego medio.

2. Mientras tanto, cortar la cebolla muy finamente y los pimientos. Rehogar en aceite junto con la liebre troceada.

3. Juntar en una cacerola la liebre guisada con el caldo y el arroz. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio.

4. Agregar la sal, la pimienta, el aceite de oliva y los dientes de ajo.

5. Dejar cocinar hasta que el arroz alcance su punto. Servir caliente.