Una receta con mucho sabor. La variedad de ingredientes que se utilizan durante su preparación dan a este arroz un sabor característico. Una receta tradicional del pueblo de Canillas de Albaida.
Receta elaboración
Tiempo
40/50 minutos
Categoría
Recetas de arroz
Ingredientes
Cantidad según comensales:habichuelas blancashinojoscarne de cerdotocinocostilla de cerdomorcillaañejoarrozpatatassal
Descripción
Una receta con mucho sabor. La variedad de ingredientes que se utilizan durante su preparación dan a este arroz un sabor característico. Una receta tradicional del pueblo de Canillas de Albaida.
Paso a Paso
1. Se pican los hinojos muy finos y se hierven durante cinco minutos. Se suelen hervir antes para que el caldo salga más blanco.2. En una olla se ponen a hervir las habichuelas blancas junto con la carne, el tocino, el añejo y la costilla. Hay que ponerlos a cocer con bastante agua pues a ese caldo, una vez cocido, se le añaden los hinojos y una patata o dos enteras.3. Una vez cocido todo se deja el caldo hasta la hora de comer en la que se pone a hervir nuevamente y se le añade el arroz y la morcilla hasta estar cocido.4. Se sirve todo excepto la carne, el tocino, la costilla, la morcilla y las patatas, que se dejan para el final haciendo la pringá
