Las migas es el plato más popular y tradicional en los inviernos de interior de la provincia de Málaga.
Elaborado a base de ingredientes sencillos, es un plato lleno de sabor gracias al uso de embutidos ibéricos. ¿El secreto? Remover, remover y remover hasta que la miga de pan quede suelta.
Receta elaboración
Tiempo
45' - 1 hora
Categoría
Recetas de carne
Ingredientes
- Pan duro
- Aceite de oliva
- Ajos
- Sal
- 200 gr de chorizo
- 200 gr de panceta
- Agua
Descripción
Las migas es el plato más popular y tradicional en los inviernos de interior de la provincia de Málaga.
Elaborado a base de ingredientes sencillos, es un plato lleno de sabor gracias al uso de embutidos ibéricos. ¿El secreto? Remover, remover y remover hasta que la miga de pan quede suelta.
Paso a Paso
1. Cortar el pan a rebanadas y ponerlo a remojar durante un par de minutos. Pasado este tiempo, escurrirlo y dejarlo reposar un par de horas.
2. Cubrir el fundo de una sartén grande con aceite de oliva y calentar. Una vez caliente, echar los ajos picados, el chorizo y la panceta hasta que queden dorados. Apartar
3. Remover y remover durante una hora más o menos para evitar que se peguen. Cuando las migas queden sueltas y no demasiado fritas, echar los ajos, el chorizo y la panceta sofritos anteriormente.
4. Tras unos minutos, apartar la sartén del fuego y cubrir las migas con un paño.
No existen límites a la hora de degustarlas. Con dulce o con salado, con huevos fritos o naranjas, uvas o aceitunas. ¡En la mezcla está el placer!
