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Croquetas de salchichón malagueño

Croquetas de salchichón malagueño

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Esta variedad de las populares croquetas se encuentra únicamente en la provincia de Málaga, ya que utiliza como ingrediente principal el salchichón malagueño.

Este singular embutido malagueño debe tratarse de unas determinadas formas para hacer que su sabor adquiera una calidad suprema. La mezcla tiene que amasarse y embutirse en tripas naturales que superen los 30 milímetros de calibre. Además, ha de estar sometida a un corto periodo de curación que le da una textura y un sabor único.

Toma nota, ¡te contamos como prepararlo!


Receta elaboración

Tiempo

30 minutos más 24h de reposo

Categoría

Recetas de carne

Ingredientes

  • Salchichón fresco de Málaga
  • Cebolla
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla
  • 200 g harina
  • 800 g leche
  • 3 piezas huevos
  • 500 g Pan Rallado
  • vaso aceite de oliva

Descripción

Esta variedad de las populares croquetas se encuentra únicamente en la provincia de Málaga, ya que utiliza como ingrediente principal el salchichón malagueño.

Este singular embutido malagueño debe tratarse de unas determinadas formas para hacer que su sabor adquiera una calidad suprema. La mezcla tiene que amasarse y embutirse en tripas naturales que superen los 30 milímetros de calibre. Además, ha de estar sometida a un corto periodo de curación que le da una textura y un sabor único.

Toma nota, ¡te contamos como prepararlo!

Paso a Paso

1. Trocear el salchichón en pequeños trozos y reservar.

2. Calentar en una sartén un poco de mantequilla y pochar la cebolla.

3.Tostar la harina agregándola a la sartén. Ha de crearse una masa densa. Una vez tostada, incorporar la leche y mezclar.

4. Añadir el salchichón y remover hasta que la masa se despegue fácilmente de la sartén.

5. Colocar la masa en un recipiente y cubrir con papel film. Reservar en el frigorífico durante 24 horas.

6.Dar forma a las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado antes de freírlas.

7. Freír y servir bien calientes.