Receta similar a la porra, zoque y zoco. Sin embargo, en esta receta se utilizan los ingredientes que diferencian al Zoco y que lo han hecho una de las recetas más particulares y características de la zona, servido en el Hotel Andalucía Plaza en Marbella.
Receta elaboración
Tiempo
30 minutos
Categoría
Recetas de ensalada
Ingredientes
2 Kg de tomates rojos hermosos2 dientes de ajo1/2 Kg de pan cateto "asentao"1 vaso de aceite de oliva virgen extraVinagre al gustoSalUvas moscatelAceitunas verdes "partías"
Descripción
Receta similar a la porra, zoque y zoco. Sin embargo, en esta receta se utilizan los ingredientes que diferencian al Zoco y que lo han hecho una de las recetas más particulares y características de la zona, servido en el Hotel Andalucía Plaza en Marbella.
Paso a Paso
1. Se comienza pelando los tomates y los trozos se colocan en un recipiente amplio.2. Se incorpora el pan mezclándolo bien con las manos para que se empape del jugo del tomate.3. Se añaden los dientes de ajo, un pellizco de sal al gusto y un "chorreón" de vinagre. Se tritura todo con la ayuda de una batidora.4. Cuando se tenga una mezcla homogénea, se sigue batiendo al mismo tiempo que se agrega el aceite de oliva en forma de hilo poco a poco para que emulsione nuestro zoco.5.Una vez hecho se guarda en el frigorífico para que se ponga fresquito.
Servir acompañado de las uvas y las aceitunas deshuesadas.
