Antequera

Fiestas y gastronomía de Antequera

El calendario festivo de Antequera es fiel reflejo de una ciudad dinámica pero que ha sabido preservar sus tradiciones y costumbres forjadas a lo largo de su devenir histórico. De entre todas sus celebraciones destaca, y en este caso sobremanera, su Semana Santa –declarada Fiesta de Interés Turístico de Andalucía-, una de las más antiguas y originales de la comunidad andaluza –no se parece a ninguna otra aunque en esencia sea lo mismo que las demás-, de tan acusada personalidad que el término ‘estilo antequerano’ es utilizado para poner de relieve ciertas características que han influido en la Semana Santa de otros lugares.

La mayoría de sus imágenes son valiosas tallas realizadas entre los siglos XVI y XVIII por artistas pertenecientes a la propia escuela antequerana. Los pasos son llevados a hombros por los ‘hermanacos’, cuyo puesto en los varales se suele adjudicar por ancestral herencia familiar, y los ricos enseres procesionales lucen en todo su esplendor en el decorado arquitectónico de las empinadas calles del casco histórico. Uno de los más curiosos rituales de la Semana Santa antequerana se denomina ‘correr la vega’, y consiste en llevar los tronos a la carrera por una pendiente muy pronunciada.

La Feria de Agosto es un variopinto retablo constituido por las más diversas actividades: verbenas, cante jondo, música pop, jazz, muestra gastronómica o corridas de toros en las que intervienen los más prestigiosos espadas. La Real Feria de Agosto está declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional por ser una de las más antiguas de España. Su génesis se remonta hasta el año 1748 fecha en la que el rey Fernando VII concedió a Antequera el privilegio de celebrar esta fiesta anual. La inauguración de la Real Feria está marcada por el encendido del alumbrado que los antequeranos esperan con ansia y deleite. La feria se divide en dos momentos que comparten una misma jornada: la Feria de Día y la Feria de Noche. Las celebraciones se disfrutan en ambientes muy distintos. Si por la mañana el turno corresponde a los locales del centro urbano que las cofradías y asociaciones se encargan de acondicionar y engalanar, por la noche el ambiente festivo se traslada al recinto ferial, situado en el Parque del Norte, donde se ubica la caseta municipal, los puestos de venta ambulante, las atracciones, etc. El broche final a la Real Feria lo pone un gran castillo de fuegos artificiales que se hace explotar el último día de los festejos. Las fiestas en honor de la patrona, la Virgen de los Remedios son igualmente muy populares entre los antequeranos.

La Feria Agrícola y Ganadera de Antequera, Agrogant, se celebra a finales de mayo, en el marco de la Feria de Primavera. Esta Feria de Mayo, conocida como Feria de Primavera, fue creada en el año 1856 con el objetivo de impulsar las actividades mercantiles, industriales, agrícolas y ganaderas de la localidad. El paso del tiempo hizo que la feria se especializara en una de estas facetas pasando a convertirse casi en exclusividad en un importante mercado de compra y venta de ganado y maquinaria agrícola. A la par se puso el acento en los aspectos más lúdicos y festivos. En la actualidad Agroant es una de las ferias de ganado más importantes de la provincia y se acompaña de una gran feria de productos agroalimentarios.

En el apartado gastronómico Antequera también ha impuesto algunos platos que han hecho fortuna fuera de sus fronteras y hoy son habituales en cualquier rincón andaluz. La famosa porra antequerana (pan, tomate y pimiento son sus principales ingredientes) es sin duda el plato estrella de esta zona, un privilegio que es compartido por los no menos famosos molletes, un pan de origen árabe insustituible –con aceite de la tierra- en el desayuno.

También en repostería Antequera es punto y aparte. Los dulces navideños (polvorones, mantecados, alfajores…) salidos de sus hornos tradicionales y, sobre todo, de los conventos de clausura, han alcanzado una fama cimentada en una tradición artesanal de altísima calidad. Uno de los postres más característicos de esta ciudad es el bienmesabe, elaborado con almendras, cabello de ángel, bizcocho y canela.

El gusto por las tapas, una costumbre establecida no sólo en Andalucía sino en muchos otros lugares de España, tiene en Antequera una especial raigambre, habida cuenta de los numerosos establecimientos que en esta ciudad se han especializado en esta oferta. Entre la casi ilimitada gama que hay para elegir, destacan las tapas de arroz guisado, costilla, porra, guisado de patatas, berenjenas y, por supuesto, todos los derivados del cerdo, que en esta zona siguen elaborándose artesanalmente.

Gastronomía de Antequera