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Porra antequerana

Porra antequerana

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Ingredientes:
- Pan cateto y asentado
- 4 tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- Un chorrito de vinagre
- Sal
- Guarnición: huevo cocido y atún en aceite (también se puede servir con jamón serrano picado)

Elaboración:
Cortar el pan y poner en remojo en un recipiente. Mientras, vamos pelando los tomates (este paso no es necesario pero mejorará la textura).
Colocar las hortalizas cortadas previamente en un recipiente alto para batirlas. Añadir el pan escurrido, pero no totalmente seco. Verter, aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
Una vez estén todos los ingredientes triturados, probar para darle el punto de vinagre y sal.
Deja enfriar la porra durante unas horas en la nevera. Antes de servir, añadir la guarnición o permitir que los comensales lo hagan a su gusto.



Consejos:
Para una textura perfecta elimina las pepitas de los tomates y de los pimientos, otro truco es quitarle el corazón al ajo, es decir, el brote verde.
El pan debe ser de buena calidad y ser del día anterior. Y debes añadir el aceite al final para que no emulse la mezcla.

¡Una receta que no pasa de moda verano tras verano!

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Enlaces de interés

  • Plaza de la Marina,4
  • 29015 Málaga
  • Tel: +34952126272
  • Fax: +34952225207
  • info@costadelsol.travel

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