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Pestiños de vino dulce

Pestiños de vino dulce

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Los pestiños forman parte de los dulces más típicos malagueños y del resto de Andalucía. Se elaboran durante todo el año, aunque adquieren relevancia durante Navidad o Semana Santa.

Si bien es cierto que existen algunas variedades de la receta (vino blanco, miel...) el tradicional pestiño de vino dulce es el que roba el corazón de todos los malagueños y de todos los visitantes que se atreven a probar este mordisco lleno de sabor.


Receta elaboración

Tiempo

90' aproximadamente

Categoría

Dulces y postres

Ingredientes

  • 1 limón3/4 de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 2 cucharadas de matalauva
  • 500 gr de harina
  • 1 vaso de vino dulce de Málaga
  • 1 copa de anís dulce
  • 1 pizca de sa
  • lAceite para freír
  • Azúcar y canela

Descripción

Los pestiños forman parte de los dulces más típicos malagueños y del resto de Andalucía. Se elaboran durante todo el año, aunque adquieren relevancia durante Navidad o Semana Santa.

Si bien es cierto que existen algunas variedades de la receta (vino blanco, miel...) el tradicional pestiño de vino dulce es el que roba el corazón de todos los malagueños y de todos los visitantes que se atreven a probar este mordisco lleno de sabor.

Paso a Paso

1. Calentar en una sartén el aceite de oliva y aromatizarlo con la cáscara del limón.

2. Cuando la cáscara esté dorada, apartar de la sartén para añadir el ajonjolí y la matalauva.

3. Colocar la harina en un recipiente dejando hueco en el centro para incorporar el aceite de la sartén, la copa de anís, un vaso de vino dulce y la pizca de sal.

4. Amasar y remover la masa hasta que quede compacta. Cubrirla con un paño y dejarla reposar durante un cuarto de hora.

5. Colocar la masa en una mesa de trabaja y extenderla con un rodillo. Cuanto más fina quede la masa, mejor.

6. Cortar la masa en pequeños cuadrados de unos 5/ 6 cm y comenzar a hacer la forma del pestiño. Para ello, doblamos dos de los picos de la masa y sellar.

7. En una sartén calentar aceite para freír los pestiños. Cuando estén fritos los retiramos y colocamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

8. Por último, espolvorear el azúcar y la canela por encima y ¡a disfrutar!