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Menestra a la rondeña:Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Menestra a la Rondeña

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Servir a la mesa, ése es el significado de menestra, que posee un origen latín y llegó al italiano con "minestra". Con una versión vegetariana conocida como "menestra de vigilia", también puedes añadirle algún embutido o carne para darle más consistencia. Para que sea una menestra a la rondeña, no puede faltar la morcilla de Ronda, pues es lo que identifica a este plato.

Las verduras de esta receta no tienen límites, aunque recomendamos que las cuezas por separado, pues no todas requieren el mismo tiempo.

Ingredientes:

  • 1kg de alcachofas
  • 1kg de habas
  • 1kg de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de tomate frito
  • ½ kg de morcilla
  • Harina
  • Caldo
  • Sal
  • Limón
  • Agua

Elaboración:

  • Se limpian las alcachofas y se trocean, se frotan con limón y se pasan por agua. Después las blanqueas con harina y se cuecen en agua con sal. Este paso debemos hacerlo igual con las habas y los guisantes.
  • Cuando tengamos todas las verduras cocidas, se escurren y se apartan.
  • En una sartén se fríe una cebolla cortada a la juliana con una cucharada de tomate frito, y cuando la cebolla se ablande un poco se añaden las verduras cocidas y se deja rehogar.
  • Echamos caldo hasta cubrir todos los ingredientes, se espera a que se reduzca un poco y se añade la morcilla, previamente cortada en rondelle dejándola unos diez minutos. Posteriormente servir y, mejor aún, si lo haces con un poco de pan tostado.

¿Quieres saber más sobre los platos típicos de la Serrania de Ronda?

Enlaces de interés

  • Plaza de la Marina,4
  • 29015 Málaga
  • Tel: +34952126272
  • Fax: +34952225207
  • info@costadelsol.travel

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