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Borrachuelos

Borrachuelos

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El nombre popular de los borrachuelos se debe a la presencia del vino y el aguardiente entre sus ingredientes. Se trata del dulce malagueño por excelencia y es ideal para preparar en Navidad, aunque se consumen durante todo el año.

La elaboración de este dulce es sencilla, pero requiere bastante tiempo. Este delicioso postre contiene un relleno de cabello de ángel o batata dulce. Como curiosidad, se fríe con un poquito de anís mientras se degusta esta bebida. ¡Una gran forma de entrar en calor!


Ingredientes para 8 comensales:

  • 1 kg de harina
  • ¼ de vino blanco seco
  • ¼ de vino dulce
  • 1 copa de anís
  • Cabello de ángel
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • La cáscara de una naranja rallada
  • El zumo de dos naranjas
  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar

Elaboración:

1. En una sartén grande pon a calentar el aceite de oliva y añade la cáscara de naranja. Una vez frita, agrega el anís y el ajonjolí. Incorpora los vasos de vino y cuela el zumo de naranja antes de añadirlo.

2. A continuación, vierte la harina muy lentamente hasta formar una masa. Mezcla y coloca la masa en la encimera para trabajar manualmente la mezcla y obtener una masa fina. Lo habitual es trabajar con los puños. Después, tapa la masa con un paño y deja reposar durante media hora.

3. Posteriormente, coge masa en una cantidad aproximada al tamaño de una nuez, y aplasta con la mano. No debe quedar redonda, pero si fina. Se pueden hacer las marcas con ayuda de un tenedor.

4. Añadir al borrachuelo un poco de cabello de ángel y cerrar con la ayuda de los dedos para que no se abran al freír (también se puede utilizar un tenedor para cerrarlo). Repetir este proceso con el resto de borrachuelos hasta acabar con la masa.

5. En una sartén, calentar aceite de oliva y sumergir los borrachuelos hasta que queden fritos.

6. Una vez frito, colocar los borrachuelos en un plato con papel de cocina y emborrizar de azúcar.

7. Servir en un plato y espolvorear un poco más de azúcar al final.

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Enlaces de interés

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  • 29015 Málaga
  • Tel: +34952126272
  • Fax: +34952225207
  • info@costadelsol.travel

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