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Arroz caldoso con bacalao - Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Arroz caldoso con bacalao

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Como si se tratase de un plato de paella pero con un elemento indispensable, el caldo. La esencia de esta receta es que no llegue a consumirse. El arroz con bacalao además es típico de la costa occidental malagueña.

Ingredientes

  • 400 gr de arroz
  • 200 gr de bacalao
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • 1 pimiento
  • 2 tomates
  • ½ litro de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Clavo
  • Pimienta
  • Sal


Elaboración:

  • Echamos aceite de oliva en una paellera o en una sartén de gran tamaño y ponemos el fuego a media potencia. Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos bien picados y dejamos que se doren, para posteriormente añadir la cebolla, el pimiento y los tomates todo cortado en pequeños trozos.
  • Una vez estén rehogadas las verduras, se le añade el agua y las especias (azafrán y clavo). También lo salpimentamos al gusto mientras se añade el vaso de vino blanco (dejamos un poco para el final).
  • Cuando comience a hervir se añade el arroz, que tardará en torno a 20 minutos.
  • Una vez el arroz esté prácticamente listo, se colocan unos medallones de bacalao, preferiblemente desalado. Añadimos el vino blanco restante y dejamos todo unos minutos a fuego lento.
  • Antes de servir, retira del fuego y deja reposar unos minutos. ¡Paciencia, este truco siempre añade un toque a cualquier plato de arroz

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Enlaces de interés

  • Plaza de la Marina,4
  • 29015 Málaga
  • Tel: +34952126272
  • Fax: +34952225207
  • info@costadelsol.travel

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