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Plato de Ajoblanco con uvas moscatel - Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Ajoblanco

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La sopa fría más conocida de toda la Costa del Sol, aunque característica de la Axarquía, incluso por esta comarca se hacen fiestas en su honor. Este saludable plato no deja indiferente a nadie con la mezcla del dulzor de la uva y lo amargo de la almendra, su ingrediente principal.

Ingredientes:

  • 200 gr de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Agua
  • Uvas moscatel


Elaboración:

  • Si las almendras tienen piel debes quitársela, para ello, puedes ponerla varias horas en remojo o escaldarlas en agua hirviendo.
  • En un mortero colocas las almendras peladas junto con los dientes de ajo y una pizca de sal y se majan con fuerza.
  • Para formar la pasta blanca, debes ir añadiendo el aceite lentamente mientras no paras de triturar la mezcla. Esto te llevará alrededor de 20 minutos, pero merece la pena.
  • A la hora de servirlo, se le añade agua fría (la cantidad varía en función de la consistencia que quieras darle) teniendo precaución de que no se corte y se alivia con vinagre. Modifica el punto de sal si lo ves necesario. Coloca unas uvas moscatel por encima.

 

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Enlaces de interés

  • Plaza de la Marina,4
  • 29015 Málaga
  • Tel: +34952126272
  • Fax: +34952225207
  • info@costadelsol.travel

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