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Berza malagueña

Berza malagueña

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Berza malagueña

Cuando llega el frío a la provincia de Málaga, la berza malagueña se convierte en uno de los platos más apetecibles de la temporada. Un guiso que no dejará con hambre a ningún comensal y que demuestra que la cocina malagueña también tiene mucha consistencia.

¿Te animas con esta receta?

Ingredientes
200 gr de garbanzos
500 gr de carne de ternera (morcillo)
½ pollo
1 hueso
1 pata o 1 rabo de cerdo
200 gr de judías verdes
2 zanahorias
100 gr de calabaza
50 gr de habas
50 gr de acelgas
Ajo
Comino
Pimentón
Pimienta
Sal
Tocino añejo
Morcilla


Elaboración:
La noche anterior deja los garbanzos en remojo de agua templada con una pizca de sal.
En una olla de tamaño grande (ten en cuenta que hay muchos ingredientes) añade todos los ingredientes excepto la morcilla y cubre con agua.
Pon el fuego fuerte hasta que comience a hervir, mientras debes ir quitando la capa de grasa que se va formando en la superficie con la espumadera.
Cuando el agua comience a hervir espera unos 45 minutos (hasta que los garbanzos y las verduras estén tiernos). A excepción de si cocinas en una olla exprés donde el tiempo se reduce a unos 20 minutos.
Antes de terminar añade la morcilla y espera unos últimos cinco minutos.
Como último consejo, no olvides servir el plato bien caliente cuando vayas a degustarlo.

¿Quieres saber más sobre los platos típicos de la Comarca Valle del  Guadalhorce?

Enlaces de interés

  • Plaza de la Marina,4
  • 29015 Málaga
  • Tel: +34952126272
  • Fax: +34952225207
  • info@costadelsol.travel

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